Nina Ananiashvili - St. Helene "Kisi" 2010

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Product description100% Kisi vinificato in anfora.

Questo metodo di produzione del vino, diffuso tutt’oggi in molte regioni della Georgia, è impiegato da almeno diciotto secoli e quindi tratta certamente della più antica tecnologia enologica ancora usata sul nostro globo! Una produzione addirittura costosa e problematica.

Per fare il vino si usano kvevri di varie capacità da 4 ettolitri fino a 35, fra cui quelli tra i 10 e i 20 ettolitri, oggi più diffusi. Queste anfore sono modellate a mano senza usare il tornio da un vasaio e, dopo l’asciugatura, vengono cotte in speciali forni di ceramica.

 

L'uva dei vini di Nina Ananiashvili, dopo un controllo rigoroso, viene diraspata e pressata. Le fecce vengono aggiunte al mosto che poi viene messo in anfore riempiendole per i 2/3 della capacità. Per iniziare il processo di fermentazione viene aggiunto 3 – 4% di lievito puro al mosto.

 

Dopo la fermentazione l'anfora viene riempita fino a piena capacità. Quando la feccia si è depositata sul fondo dell'anfora e l'anidride carbonica è completamente evaporata, l'anfora viene sigillata ermeticamente.

 

Il vino viene tenuto sulle fecce nell'anfora sigillata per circa un mese (a seconda della quantità di tannini). Questo processo è seguito dalla decantazione del vino che successivamente viene travasato in un'altra anfora per ulteriore invecchiamento. 



Giallo paglierino scuro a ambra scura 
Profumo classico di Kisi con note floreali, di pera, mela e pesca 
Armonico, fruttato con acidita ben amalgamata con i tannini

Abbinare con pollame alla griglia o pasta con gorgonzola
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#cibo e bevande

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Mediatis Wine in Motion è una società d'importazione e distribuzione di vini italiani ed esteri. Si occupa anche dello sviluppo marketing.
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